Para el relleno puedes reemplazar la carne por pollo molido o atún…
INGREDIENTES:
6 pimientos
3 tazas de arroz cocido
1 diente de ajo picado
½ t. de cebolla picadita
200 g. de carne molida
1 cubito de carne
1 tomate picado
½ cda. de harina
¼ t. de agua
1 da. e perejil picado
½ t. de pasas
3 huevos sancochados
Sal y pimienta
PREPARACION:
Fríe la cebolla con el [...]
Antes de blanquear las mollejas debes lavarlas con agua fría y retira la membrana amarillenta que guardan en su interior…
INGREDIENTES:
1½ k. mollejas de pollo
4 cdas. crema de ají mirasol
6 dientes de ajo finamente picados
3 cdas. de vinagre rojo
Jugo de 4 limones
2 cdas. perejil finamente picado
3 cdas. aceite
1 cebolla a la pluma
1 ají amarillo sin venas [...]
Este riquísimo postre peruano realmente nos hará suspirar… ¡Feliz día Lima!
INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de oporto
½ cdta. de esencia de vainilla
Canela molida al gusto
PREPARACION:
Vierte las latas de leche en una olla y cocínalas a fuego lento hasta formar un manjarblanco espeso.
Retira del fuego y [...]
Plato típico ayacuchano (Perú), que entre sus ingredientes lleva betarraga, a cuyo color debe su nombre, ya que Puca en quechua significa “rojo”…
INGREDIENTES:
1¼ k. de papa blanca
½ k. de carne de chancho (panceta)
50 g. de maní tostado y molido
8 ajíes panca molidos
1 cda. de ajos molidos
1 betarraga
1 cebolla roja chica picada
2 cdas. de aceite
2 tazas [...]
Comida típica de la provincia de Ferreñafe (Lambayeque – Perú). La causa es el único plato de la costa norte que lleva papa y ésta es una de sus variedades más exquisitas…
INGREDIENTES:
¾ k. de papa amarilla
¾ k. de peje blanco o el pescado preferido
¼ k. yuca cocida
¼ k. de camote amarillo o morado cocido
1 palta [...]
Para el día de hoy, una pasta con sabor peruano…
INGREDIENTES:
½ k. de tallarines cocidos
3 ajíes amarillos
½ taza de leche evaporada
25 dientes de ajo
4 ramitas de huacatay
½ cebolla
50 g. de maní
6 galletas de animalitos
200 g. de queso fresco
Sal y pimienta
PREPARACION:
Comienza salteando los ajíes pelados y sin pepas, añade los dientes de ajo y la cebolla picada [...]
En el Norte del Perú se hacen bolitas de causa de papa amarilla en vez de tajadas de papa blanca. Y al licuar se agrega el jugo de un limón para que tenga más consistencia…
INGREDIENTES:
3 ajíes amarillos
½ k. de papa blanca
Hojas de lechuga
250 g. de queso fresco pasteurizado o requesón
Aceitunas y huevo duro para decorar
Leche [...]
Aporte de los inmigrantes italianos a nuestra cocina, sin olvidar que el mondongo es un ingrediente típico de los negros que vivían en servidumbre o esclavitud…
INGREDIENTES:
½ k. de mondongo
1 cebolla mediana
1 tomate grande
2 cdas. de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar
2 cdas. de hongos secos, remojados y picados
2 tazas de agua
1 zanahoria [...]
Plato preparado por los esclavos negros con las menudencias de res, a las que quitaban el sabor fuerte con hierbabuena y papas. El mote es un maíz duro y blanco que se remoja antes de cocinarlo…
INGREDIENTES:
½ k. de bofe de res
Hierbabuena al gusto
Aceite en cantidad necesario
1 cebolla picada
1 cdta. de ajos molidos
2 cdas. de ají [...]
La carne de cabrito es fresca si muestra un color rosada, si presenta coloración oscura es porque el cabrito ha sido congelado mucho tiempo…
INGREDIENTES:
1 cabrito de leche de 3 k. limpio
1 taza de aceite
5 dientes de ajo picados
2 cdas. crema de ají mirasol
6 cdas. ají amarillo molido
½ taza culantro picado
2½ cdtas. comino
3 tazas chicha de [...]