INGREDIENTES:

• ½ k. de fideos coditos
• 80 g. de mantequilla
• 1 cebolla blanca picadita
• 2 cdtas. de curry
• 100 g. de jamón picado
• 1 t. de leche evaporada
• 100 g. de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Derrite la mantequilla, agrega una cebolla finamente picada y deja cocer lentamente sin que llegue a tomar color.

Sazona al gusto y añade el curry, el jamón picadito y la leche evaporada.

Agrega los fideos coditos al dente, mezcla y espolvorea el queso parmesano rallado.

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INGREDIENTES:

• 50 láminas de masa wantán
• 2 zapallitos italianos picados
• 5 tomates en cuadritos
• 1½ t. de zanahoria picada
• 1 t. de poro picado
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1 t. de vino blanco
• ½ cdta. de mostaza
• 500 ml. de leche
• 100 g. de queso parmesano rallado
• 1 bola de queso mozzarella rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Derrite la mantequilla y añade la harina. Sin dejar de mover, agrega poco a poco la leche, añade la mostaza y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Aparte, saltea por 3 minutos el ajo con el poro. Agrega el vino, la zanahoria, el tomate y el zapallito. Tapa y cocina hasta que se evapore el alcohol. Salpimienta.

En un molde previamente engrasado, coloca un poco de salsa blanca y cubre con láminas de wantán, esparce la mitad de los vegetales  vierte más salsa blanca, la mitad de queso parmesano más 2 cucharadas de queso mozzarella.

Repite la operación y termina con una última capa de wantán y salsa blanca, espolvorea queso mozzarella y hornea a 180ºC por 40 minutos.

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INGREDIENTES:

• ½ k. de spaguettis cocidos
• ½ k. de carne molida
• 100 g. de queso parmesano
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de aceite
• 1 cebolla picadita
• 5 tomates licuados
• 1 cda. de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 1 t. de pasta de tomate
• 1 cubito de caldo de carne
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Derrite la mantequilla y añade el aceite. Ahora, fríe la cebolla, agrega la carne molida y la zanahoria. Deja cocinar todo por unos minutos.

Adicional la pasta de tomate y el tomate licuado, agrega el cubito de carne, las hojas de laurel, el azúcar y remueve suavemente. Cocina por 1 hora a fuego lento.

Mezcla la salsa con los spaguettis o sírvelo sobre los fideos y espolvorea abundante queso parmesano al momento de servir.

 
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INGREDIENTES:

• 250 g. de fideos canuto
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ½ cebolla roja picada
• 2 dientes de ajos triturados
• 1 pechuga de pollo cocida y picada
• 1 cda. de orégano seco
• 1 cdta. de albahaca picada
• 3 fondos de alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 90 g. de aceitunas verdes
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Cocina los fideos en abundante agua con sal. Escúrrelos y colócalos en un recipiente. Agrega 2 cucharadas de aceite, mueve y deja enfriar completamente.

Coloca en una ensaladera los fideos, el pollo, las alcachofas cocidas y picadas, el pimiento en tiras, el orégano seco, la albahaca y las aceitunas picadas en aros.

Sazona con aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto, mezcla todo muy bien y agrega los ajos y la cebolla.
UN CONSEJO: Puedes preparar una vinagreta con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre blanco, sazona.

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INGREDIENTES:

• ½ k. de fideos cocidos
•  pechuga de pollo
• 2 cebollas rojas en cuartos
• 3 tomates en gajos
• 1 ají amarillo en tiras
• ¼ t. de arvejas cocidas
• 1 cda. de culantro picado
• ½ t. de cerveza negra
• Aceite vegetal en cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Fríe el pollo cortado en tiras y agrega la cebolla, el ají amarillo y los tomates. Saltea por 2 minutos.

Ahora añade culantro, sillao, cerveza negra y condimenta al gusto. Recuerda que si la salsa queda muy suelta, espesa con maicena diluida en agua.

Mezcla los fideos con el saltado y agrega las arvejas. Deja cocinar por 1 minutos y… Ahora ya tienes tu tallarín listo para servir!

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INGREDIENTES:

• 60 láminas de masa wantán
• 500 g. de espinaca cocida y picada
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 1 t. de queso ricota
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta

Para la Salsa Blanca:

• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas de harina
• ½ l. de leche fresca
• 50 g. de queso parmesano rallado
• Perejil picadito
• Sal y pimienta

PREPARACION:

De la Salsa Blanca:

Derrite la mantequilla y añade la harina, mezcla y vas agregando la leche hasta formar una salsa. Condimenta y adiciona queso parmesano y perejil picado.

Aparte, mezcla la espinaca con ambos quesos, condimenta con sal y pimienta.

Coloca una cucharada de la preparación en el centro de la masa wantán, pinta los bordes con agua o huevo batido y ubica encima otra lámina de wantán. Corta los bordes como desees.

Ahora cocina en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Cuela y sirve con la salsa blanca.

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INGREDIENTES:

• ½ k. de fideos corbatita
• 1½ t. de leche evaporada pura
• 1 taza de caldo de pollo
• 200 g. de maní tostado y molido
• 3 yemas
• 2 cdas. de harina sin preparar
• 100 g. de queso parmesano
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Mezcla la leche, el caldo de pollo, el maní, la harina, las yemas, el aceite y sazona al gusto.

Lleva al fuego, mueve constantemente hasta que rompa el hervor y espese (hervir por 1 minuto).

Agrega los fideos sancochados al dente y sirve espolvoreando queso parmesano.
UN CONSEJO: Puede agregar huacatay picadito y reemplazar el maní por nueces si lo prefieres.

 
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INGREDIENTES:

• ½ k. de fideo tornillo cocido
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 3 tazas de leche
• ¼ t. de queso parmesano rallado
• 2 cdtas. de mostaza
• 150 g. de jamón picado
• ½ cdta. de nuez moscada
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Derrite la mantequilla a fuego lento, añade la harina y mezcla bien. Incorpora la leche tibia sin dejar de mover para evitar que se pegue.

Agrega la mostaza, el jamón picado, la mitad del queso, la nuez moscada y sazón al gusto.

Finalmente, incorpora los fideos sancochados al dente y mezcla bien… No olvides espolvorear queso parmesano al momento de servir.

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INGREDIENTES:

• 18 láminas de masa wantán
• 1 k. de espinaca
• 500 g. de queso ricota
• 100 g. de queso parmesano
• 2 tazas de salsa blanca

PREPARACION:

Comienza blanqueando las láminas e masa wantán.

Mezcla el queso ricota, la mitad del queso parmesano y la espinaca precocida y picadita. Forma una masa.

Coloca una porción de relleno sobre una lámina de wantán y enróllala. Repite la operación hasta armar todos los canelones.

Ahora acomoda los canelones en una fuente enmantequillada, vierte la salsa blanca y espolvorea queso parmesano… Si gustas puedes añadir un poco de salsa de tomate o kétchup.

Gratina hasta que esté dorado y decora con albahaca.

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INGREDIENTES:

• ½ k. de coditos
• 100 g. de queso parmesano
• 1 atado de albahaca
• ½ t. de leche evaporada
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Deshoja la albahaca, lávala bien y pásala un minuto por agua caliente.

Licúa albahaca, queso rallado, ajo, leche, sal y pimienta.

Vuelca los coditos sancochados en una olla, agrega trocitos de mantequilla y la salsa, mezclar todo y sirve caliente. Espolvorea queso parmesano al gusto… ¿Viste? Un plato rápido y riquísimo!

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