Vie 9 Nov 2007
El chilcano es un caldo de pescado muy alimenticio. Se usan generalmente las cabezas y colas delos pescados. Veamos la receta.
Ingredientes
2 cabezas grandes de pescado
6 trozos de pescado
2 manzanas ácidas trozadas.
1 pimiento rojo trozado
1 rama de perejil
1 rama de culantro
2 ramas de apio
½ poro
½ tazas de agua
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de […]
Mie 7 Nov 2007
El atún, un pescado delicioso y con alto valor nutricional, es muy practico para diversas recetas. Este plato se puede hacer con atún o con sardinas. Veamos la receta.
Ingredientes
1 lata de atún
1 cebolla picada
2 panes del día anterior
¾ taza de leche evaporada
¼ taza de agua
1 kilo de papa sancochada
queso parmesano al gusto
ají verde […]
Dom 4 Nov 2007
El ají de gallina es un plato muy fácil de hacer. En este se combinan diferentes ingredientes españoles y quechuas. Su sabor es inigualable.
Ingredientes
1 pechuga entera de gallina
1 taza de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de palillo
1 cucharada de ají panca molido
4 panes remojados en agua
1 taza de leche […]
Dom 4 Nov 2007
Platillo como pocos, en donde el sabor natural del pescado cocido simplemente con limón ofrece a nuestro paladar una sensación para no olvidar.
Ingredientes
½ kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova).
1 taza de jugo de limón
2 ajíes limo picados
1 rocoto (la mitad picado y la mitad en rodajas).
2 cebollas picadas en tiritas
1 rama de […]
Sab 3 Nov 2007
Es recomendable hacerlo con el concho de la chicha de jora y algunas hierbas naturales, como la hierba buena.
Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo (o res)
4 cucharadas de ají panca molido
½ taza de vinagre
2 cucharadas de ajo molido
1 cebolla, picada
4 cucharadas de aceite
1 taza de agua
Sal, pimienta y comino al gusto.
Primero trozamos la carne y […]
Sab 3 Nov 2007
Los juanes son toda una tradición en la selva peruana. Cada pueblo nos presenta toda una historia en torno a los “juanes”, variando las preparaciones, según los distintos lugares de la selva peruana. El juane esta envuelto en hojas del aromático bijau. Este bijau tiene un aroma muy delicioso a jazmín, dando […]
Seguir leyendo...Vie 2 Nov 2007
La Pachamanca fue un ritual en el cual el hombre andinose comunicaba con la “Pacha Mama” o”Madre Tierra”. Este ritual se usaba para agradecerle a la tierra por los alimentos que ella les entregaba.
Actualmente, la pachamanca, es un horneado bajo tierra de alimentos usando piedras calentadas al máximo. Se pueden usar diversas […]
