Esta salsa es ideal para acompañar papas, choclos y yucas cocidas…
INGREDIENTES:
4 cdas. de aceite
1 cebolla picada
4 dientes de ajo molido
4 ajíes amarillo sin pepas
1 cda. de huacatay picado
½ t. de leche fresca
300 g. de queso de Paria rallado gruesamente
150 g. de queso ricota desmenuzado
3 cdas. de perejil picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
PREPARACION:
Calienta una sartén [...]
El Alioli es una salsa formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. El Alioli al Pesto es especial para acompañar las carnes de ave, pescados y vegetales a la parrilla…
INGREDIENTES:
1 t. de hojas de albahaca
4 cdas. de pecanas picadas
3 dientes de ajo tostados y picados
120 g. de queso parmesano rallado
½ t. de [...]
Esta marinada es ideal para pescados, mariscos y verduras…
INGREDIENTES:
5 filetes de anchoa
½ t. de aceite de oliva
½ t. de jugo de tomate
1 cda. de páprika
3 cdas. de orégano seco
2 cdas. de ajo finamente picado
8 hojas de albahaca picadas
2 cdtas. de sal
PREPARACION:
Coloca las anchoas en un bowl y con un tenedor haz un puré. Vierte el [...]
Antes de blanquear las mollejas debes lavarlas con agua fría y retira la membrana amarillenta que guardan en su interior…
INGREDIENTES:
1½ k. mollejas de pollo
4 cdas. crema de ají mirasol
6 dientes de ajo finamente picados
3 cdas. de vinagre rojo
Jugo de 4 limones
2 cdas. perejil finamente picado
3 cdas. aceite
1 cebolla a la pluma
1 ají amarillo sin venas [...]
Esta salsa es excelente para acompañar pescados, marisco y vegetales…
INGREDIENTES:
4 cdas. vinagre blanco
4 cdas. vino blanco
2 cdtas. cebolla cóctel finamente picada
1 cdta. perejil finamente picado
1 cdta. estragón finamente picado
1 cdta. pimienta en grano
3 yemas
180 g. mantequilla en trozos fría
Sal y pimienta
PREPARACION:
Pon en una olla a fuego medio el vinagre, vino, cebolla, perejil y estragón. Sazona [...]
Esta salsa es buena para cocinar o acompañar pollo, costillas de cerdo y hamburguesas…
INGREDIENTES:
2 cdas. aceite
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1½ taza ketchup
½ taza vinagre de manzana
2 cdas. salsa inglesa
1/3 taza azúcar
2 cdtas. ají amarillo molido
Sal y pimienta
PREPARACION:
Calienta en una olla a fuego medio el aceite, agrega la cebolla y el ajo. [...]
De acuerdo a tu gusto, puedes reemplazar el ají amarillo por ají mirasol…
INGREDIENTES:
½ k. de spaghetti
1 cubito de caldo de pollo
1 taza de agua
½ taza de ají amarillo molido
½ atado de cebolla china
3 tajadas de pan remojado en leche
1 taza de crema de leche
3 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta
PREPARACION:
Fríes el ají amarillo revolviendo unos minutos, [...]
Decorar con salsas es una excelente manera de mejorar la apariencia de tus alimentos…
En vez de que simplemente viertas las salsas sobre los alimentos, haz figuras decorativas con ellas sobre los platos, sopas, vegetales y postres.
Para hacerlo sólo debes comprar un botella plástica, del tipo se que utiliza para la salsa de tomate o mostaza, [...]
La salsa para pasta debe tener la consistencia adecuada, ni muy líquida, ni muy espesa, para que cubra toda la pasta dejándola perfectamente húmeda. Demasiada salsa ablanda la pasta, muy poca la dejará demasiada seca.
Lo ideal es cambiar las salsas para la pasta de acuerdo con las estaciones del año:
En Primavera: Sirve la pasta con [...]
Esta entrada es perfecta para cualquier ocasión…
INGREDIENTES:
6 choclos enteros
100 g. de maní
100 g. de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
4 ramas de huacatay
6 galletas de vainilla
2 dientes de ajo
1 limón
1 cda. de azúcar
6 hojas de lechuga
Sal al gusto
PREPARACION:
Primero cocinas los choclos con agua que los cubra, agregas el azúcar y el jugo de limón.
Licúas la [...]