El huevo escalfado que acompaña este plato, se cocina con agua hirviendo con un chorrito de vinagre…
INGREDIENTES:
150 g. de papa seca
2 cdas. de manteca
1 t. de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cdas. de ají panca molido
2 cdas. de huacatay molido
2 l. de agua
1 cubito de caldo de carne
6 papas amarillas chicas peladas
1 t. de [...]
Esta sopa encanta a los niños y es muy práctica de preparar. También es recetada para convalecientes sin el aderezo. Incluso puedes agregarle carne molido sin grasa…
INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
¼ k. de pecho u osobuco de res
5 tazas de agua
4 papas blancas medianas
Sal y perejil picado al gusto
Fideos cabello de ángel al gusto
Aceite en cantidad necesaria
Achiote [...]
Chile tiene unas 280 variedades de papa, Bolivia 650 y el Perú 2,500. Aprovechemos esta variedad para preparar deliciosos platillos…
INGREDIENTES:
1 tomate mediano y jugoso
1 cebolla chica
2 cdas. de pasta de tomate
3 cdas. de arroz
½ cdta. de azúcar
¼ k. de mixtura de mariscos
5 tazas de caldo de pescado
5 papas amarillas o Huamantanga
Aceite en cantidad necesaria
Sal y [...]
Sopa de origen italiano adaptada al gusto criollo, que se ha convertido en una tradición gastronómica peruana, porque es contundente y muy nutritiva…
INGREDIENTES:
2 choclos en rodajas
4 papas blancas grandes
1 zanahoria mediana
100 g. de queso fresco pasteurizado
½ k. de carne de pecho o costilla de res
¼ k. de yuca fresca
¼ taza de albahaca picada
½ taza de [...]
Puedes acompañar a esta deliciosa sopa con salsa de ají y verás que bien queda…
INGREDIENTES:
1 k. de pecho de res
3 l. de agua
2 zanahorias
1 poro
1 nabo
½ taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
100 g. de fideos canuto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Cocina el pecho de res en los 3 l. de agua y deja hervir por [...]
Las preparaciones que llevan embutidos como chorizo, jamón, hot dog, entre otros, no necesitan grasa adicional (o muy poca) debido a que estos productos la contienen en exceso….
INGREDIENTES:
¼ k. papa amarilla o Huamantanga
5 taza de agua o caldo sin sal
1 ramita de apio
1 cda. de mantequilla
½ taza de leche evaporada
4 hot dogs
Aceite, sólo unas gotas
2 [...]
Las papas para sopa deben ser poco harinosas para que ayuden a dar ese sabroso espesor que tanto nos gusta y que reconforta el cuerpo cuando estamos cansados o con frío…
INGREDIENTES:
4 chorizos
100 g. de tocino
5 tazas de agua o caldo de pollo sin sal
6 papas blancas o negras grandes
1 zanahoria chica
½ pimiento rojo
50 g. de [...]
Para esta receta, si lo prefieres, puedes reemplazar la carne molida por pollo molido…
INGREDIENTES:
300 g. de carne molida
100 g. de cabello de ángel
1¼ l. de caldo de carne
3 cdas. de aceite vegetal
3 cdas. de cebolla picada
3 cdas. de ají panca molido
1 tomate picado
2 dientes de ajo
½ taza de leche evaporada
6 tostadas
Sal, pimienta y orégano
PREPARACION:
Calienta el [...]
Una excelente sopa para niños y personas convalecientes. La papa rallada debe cocinarse de inmediato para que no se ponga negra…
INGREDIENTES:
4 tazas de agua
1 cubito o polvo de caldo de pollo
2 papas blancas grandes
1 zanahoria
Sal y pimienta al gusto
2 claras de huevo
Cebollita china picada y aceite de ajonjolí al gusto
PREPARACION:
Hierve el agua y agregas el [...]
Tanto el orégano como el hucatay son hierbas aromáticas que combinan muy bien con la papa…
INGREDIENTES:
1 taza de frejoles negros
5 tazas de agua
6 papas blancas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de leche evaporada
1 taza de requesón
Orégano y perejil picado al gusto
2 cdas. de cebollita china picada
PREPARACION:
Remojas los frejoles toda la noche anterior.
Los sancochas en agua [...]