Los panes y masas son alimentos que resultan muy fáciles de congelar y sus propiedades se conservan de manera muy satisfactoria…
Todas las masas crudas se pueden congelar introduciéndolas en una bolsa grande untada de grasa y cerrada herméticamente, excepto aquella que contengan levadura seca.
Las barras deben ser lo más recientes posibles para su congelación y [...]
Estas preparaciones basadas en caldo, verduras, hortalizas, legumbres y embutidos o carnes, se congelan con facilidad y conservan muy bien sus propiedades.
Para la congelación de estos platos hay que tener en cuenta 3 puntos:
Todos los ingredientes deben quedar bien cubiertos por el caldo. Para ello, es mejor congelar en recipientes profundos, de modo que el [...]
Los budines son una forma sabrosa y fácil de preparar un postre que puede congelarse con excelente resultados, siempre que no tengan un alto contenido en grasa.
Se deben congelar en el mismo molde donde se han elaborado para evitar cualquier deformación y rotura que se les pueda causar durante el proceso.
El molde puede retirarse una [...]
Los rollos de carne rellenos o hechos de carne molida admiten la congelación perfectamente, y pueden constituir una práctica solución para el plato principal de una comida.
Se recomienda que cuando hayan sido preparados con salsa, guardar ésta en un recipiente aparte.
También pueden congelarse sin cocinar, lo que proporciona la ventaja de que se descongelan más [...]
El arroz cocinado no contiene líquido, por ello el arroz blanco puede congelarse. Su consistencia se altera poco y, si bien no tiene la calidad del palto recién cocinado, el grano queda entero y suelto.
Durante la congelación, los cristales de hielo que se forman pueden romper el grano hidratado, por lo que las variedades de [...]
La carnes es un producto ideal para congelar porque admite perfectamente el proceso no sufre mermas en sus cualidades nutritivas.
Al adquirir cantidades importantes de carne, economizarás.
Por ello, a la hora de comprar carnes para congelar hay que tener en cuenta los plazos de conservación recomendados en el congelador y una serie de normas básicas:
Congela sólo [...]
En realidad, no se recomienda la congelación de las especias, ya que herméticamente envasadas conservan muy bien sus propiedades y su aroma.
Sin embargo, si decides utilizarlas en la preparación de algún plato que vaya a ser congelado, empléalas con moderación. Algunas especias desarrollan un sabor excesivamente fuerte, e inclusive, desagradable durante la congelación.
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Aún siendo un alimento muy abundante y accesible, puede resultar conveniente congelar huevos muy frescos o claras y yemas sobrantes de la confección de cualquier plato.
Recuerda que no deben congelarse en su cáscara, pues las bajísimas temperaturas en el interior del congelador la reventarían.
Es aconsejable, congelar huevos batidos. También se pueden congelar claras y yemas [...]
Las cremas y purés pueden congelarse y mantienen bien su consistencia tras el recalentamiento:
La crema de leche líquida o batida que se le añade podría cortarse durante el recalentamiento y formar pequeños grumos, por lo que se recomienda congelarlas sin agregarles el toque final de crema.
Deben envasarse en un recipiente rígido, dejando un espacio para [...]
El sabor del café se conserva bien en el congelador y puede resultar práctico almacenar cierta cantidad del mismo, para utilizarlo luego en multitud de dulces, ya que no sufre deterioro alguno.
Es conveniente elaborarlo con una concentración algo mayor a la habitual.
La forma más recomendable es dejar enfriar el café y, a continuación, verterlo en [...]