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Acompaña este enrollado con salsa blanca o de tomate y verás que exquisito queda…

INGREDIENTES:

• 3 tazas de espinaca
• 5 huevos
• 3 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de harina
• 250 ml. de leche

Para el Relleno:

• 150 g. de queso crema

PREPARACION:

Lava las espinacas y colócalas en un poco de agua con sal. Escúrrelas y pícalas finamente.

En una olla coloca la mantequilla y la harina, cocina y agrega la leche hasta formar una salsa. Ahora sazona con sal y pimienta.

Incorpora las espinacas y mezcla bien. Fuera del fuego, agrega las yemas.

Bate las claras a punto de nieve y adiciónalas a la preparación anterior. Coloca la mezcla en un papel maneca y estíralo.

Hornea por 15 minutos a 180ºC. Retira del horno y deja enfriar. Luego unta queso crema y enrolla en forma de pionono.

Finalmente, corta en láminas y sirve.

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