Achiote
Posted in Condimentos, hierbas y especias on 03/01/2010 06:00 am by web de la cocina
Es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido.
Al machacar sus semillas se obtiene un colorante de un tono amarillo fuerte o anaranjado y se suele utilizar en determinados guisos, como sustituto del azafrán, para darles color.
Sus semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido.
