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Conocido también como Chile Verde, toma su nombre del lugar que es cultivado, que son las sierras de los estados de Puebla, Hidalgo y México.

 Es un chile pequeño, no más grande que el dedo meñique, mide de 3 a 5 cm de largo y 1 cm. de diámetro, es cilíndrico y muy picante.

Se consume fresco en salsas y encurtidos. Se puede comer crudo, asado o frito. Cuando está crudo, generalmente se muele y se mezcla con otros ingredientes para hacer diferentes salsas, entre ellas la llamada Salsa Mexicana o el Guacamole. Cuando es cocido se utiliza para salsas como la Ranchera o la Salsa Verde Cocida.

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