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El Fondue es uno de los platos nacionales de Suiza y significa “derretida” en francés. Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes (queso derretido, aceite o chocolate), en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la mesa.

Para elaborar una fondue se necesita un recipiente especial llamado caquelón o fondue que se coloca sobre un pequeño hornillo, puede ser de hierro fundido con el interior esmaltado, de acero o de cerámica par alas de queso.

Para la Fondue son imprescindibles los pinchos de 2 ó 3 puntas y los platos compartimentados,  en cuya parte ancha se dispone la carne, el pescado o los mariscos y se reservan los espacios pequeños para las salsas.

 
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