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En otros países o regiones es conocido como Espumante o Champán. El Champagne es le más célebre de los vinos espumosos.

Su fama se debe al encantador burbujeo producido por una fermentación secundaria en botella por espacio de 9 meses a 9ºC de temperatura. Terminada la etapa de fermentación se colocan las botellas en posición oblicua para que los sedimentos vayan hacia el cuello y de allí sean expulsados en frío. Esta operación se llama degüelle y es la base del método champenoise o clásico.

Es elaborado exclusivamente en 3 variedades: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.

Si se usan solamente las tintas se llama Blanc de Noirs (Blanco de Negras), si se preara con blancas se obtiene un Blanc de Blancs (Blanco de Blancas) y si se mezclan las tres se logra un Cuvée.

Sólo pueden llamarse Champagne a los vinos producidos en la región del mismo nombre, con mostros o vinos procedentes de las zonas autorizadas.

RECOMENDACIONES PARA BEBER CHAMPAGNE:

• Mientras más finas sean las burbujas y duren más tiempo en la copa, el champagne será de mejor calidad.
• Conserva el champagne a 10ºC protegido de la luz y los olores.
• Nunca pongas el champagne en la congeladora porque puede explotar en 15 minutos.

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