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La palabra Pisco proviene del término quechua Pisscu, que significa “avecilla”; y también es el nombre de un puerto peruano ubicado en la Región Ica, conocido precisamente por la gran cantidad de aves que sobrevuelan el lugar.

En tiempos prehispánicos, los habitantes de la zona llamados Piskos sembraron cepas de vid traídas desde las islas Canarias. A mediados del siglo XVI, la producción de un excelente vino y un especial aguardiente de uva sorprendió al mundo, tanto por su sabor como por la forma tradicional de almacenarlo y conservarlo.

En el siglo XVII, el marqués López de Carabantes describía al Pisco Peruano como un competidor del jerez y uno de los licores más exquisitos del mundo. Es que este aguardiente de uva, que envejece en sus tinajas guarecido por el barro, es una auténtica expresión de peruanidad.

Por ello, el ministro de la Producción, Eduardo Iriarte Jiménez, mediante la Resolución Ministerial Nº 044-2003-PRODUCE, declaró el 8 de febrero de cada año como el Día del Pisco Sour a escala nacional. Esta celebración tiene el propósito de promover un mayor consumo de pisco en nuestro país y propiciar, de esta manera, el incremento de su producción; así como su exportación en el competitivo mercado internacional.

Actualmente, se celebra el primer sábado de cada febrero como el Día del Pisco Sour.

De la misma manera, con la finalidad de reivindicar para el Perú la denominación de origen de este producto, en 1999 el gobierno instituyó el cuarto domingo de julio como el Día del Pisco Peruano.

Así es que tenemos motivos suficientes para celebrar doble o más por el delicioso Pisco Peruano, que ha ganado premios alrededor del mundo por su sabor y calidad. Salud!

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