Web de la Cocina

Para ayudarte a entender mejor los términos culinarios, periódicamente te entregaré este glosario básico de cocina:

AL DENTE: Frase italiana que significa “al diente” y que describe la textura tierna y a la vez firme de la pasta perfectamente cocida.

COCINAR A FUEGO LENTO: Cocinar alimentos en agua hirviendo a temperatura baja.

FONDO: Caldo o líquido colado lleno de sabor, que se produce al cocinar: Carne, pescado, aves, vegetales, condimentos u otros ingredientes en agua.

JULIANA: Cortar los alimentos en tiritas delgadas (3 mm. o menos).

PUNTEAR: Distribuir pequeñas porciones o trozos de alimentos sobre la superficie de una preparación.

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