Web de la Cocina

Entendiendo mejor el lenguaje culinario…

BROCHETAS: Trocitos de alimentos colocados en pinchos delgados y largos de bambú o de metal. Pueden ser de carne, pescado, vegetales y se cocinan en la parrilla o en el asador.

DESMECHAR: Cortar en tiras o reducir los alimentos a tiras finas, generalmente pasando la comida por un rallador.

ESCURRIR: Retirar el líquido de un alimento sobre un cedazo. También es verter y retirar la grasa líquida de un recipiente una vez que se ha dorado un alimento.

GREMOLATA: Mezcla de perejil picado, ajo y cáscara rallada de limón utilizado para decorar alimentos como chuletas a la parrilla, pescado, pollo u ossobuco.

ROCIAR: Verter un líquido como mantequilla derretida, salsa o jarabe sobre un alimento, en un hilo fino continuo.

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