Web de la Cocina

Y aquí algunos términos más sobre cocina…

DESGRASAR: Retirar la grasa de la superficie de una sopa o una salsa con una cuchara. También se puede hacer enfriando la mezcla, de manera que la grasa líquida se convierta en sólida, para poderla levantar fácilmente de la superficie.

FLAMEAR: Prender fuego a un alimento que ha sido previamente sumergido en alcohol para que se queme con una dramática llama, justo antes de servir.

MOLDE AL HORNO: Plato cremoso al horno, muchas veces formado de papas finamente tajadas colocadas en capas, con una cubierta de miga de pan.

PURE: Pasta que se obtiene al triturar alimentos pasándolos a través de un prensapuré o un cedazo o mezclándolos con un ingrediente líquido en el procesador o la licuadora.

RALLAR: Pasar un trozo grande de cualquier alimento por los agujeros aserrados y gruesos de un rallador.

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