Web de la Cocina

Algunos términos más de cocina…

BROCHETAS: Trocitos de alimentos colocados en pinchos delgados y largos de bambú o de metal. Pueden ser de carne, pescado o vegetales y se cocinan en la parrilla o en el asador.

CORTAR EN MARIPOSA: Dividir los alimentos por el centro (retirando los huesos, si fuera necesario) dejando las 2 mitades unidas, para que al abrirlo semeje una mariposa.

DESMENUZAR: Romper o triturar alimentos en trocitos, como hierbas deshidratadas o galletitas, utilizando sus dedos.

ESPUMAR: Retirar la grasa y los trozos de alimentos que afloran en la superficie de una sopa o de un caldo, con una cuchara.

RECTIFICAR O AJUSTAR LA SAZON: Probar un plato antes de servirlo y agregar más sal y pimienta, si fuera necesario.

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