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Las hierbas y las especias son ingredientes para dar el sabor esencial a muchos platos.

Las hierbas provienen de las hojas y los tallos de a gran variedad de plantas; las especias pueden provenir de las raíces de las plantas, las semillas, las bayas, los pimpollos o los brotes.

Compra las hierbas deshidratadas y especias en pequeña cantidad, mantenlas en recipientes herméticamente sellados, lejos del calor directo o de la luz solar. Para obtener un mayor sabor de las hierbas deshidratas, tritúralas con tus dedos antes de añadirlas a un plato. Las especias enteras como los granos de pimienta y la nuez moscada, tienen más aroma y sabor que las que se venden molidas, por ello muélelas o rállalas tú.

Las hierbas, especias y condimentos que debes tener siempre en tu alacena son:

HIERBAS FRESCAS: albahaca, hojas de laurel, perifollo, eneldo, mejorana, orégano, romero, salvia, estragón, tomillo y perejil.

SAL Y PIMIENTA: sal de mesa, pimienta negra en granos, pimienta blanca, entera o molida y hojuelas de pimiento rojo (ají molido).

ESPECIAS: pimienta de Jamaica, chile en polvo, canela, clavos de olor, comino en polvo, curry en polvo, jengibre, mostaza deshidratada, nuez moscada, paprika.

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