Web de la Cocina

ENELDO: Delicado sabor a alcaravea. Se vende en ramitos frescos o como semilla seca. Las semillas se utilizan en muchas recetas de conservas; las hojas frescas en pescado y maricos, omelettes, pollo, pavo, aderezos y vinagretas, ensaladas frías y marinadas, mousses de pescado y patés.

MEJORANA: Gusto semejante al orégano, pero mucho más suave y dulce. Se vende fresca o deshidratada. Es una hierba extremadamente versátil. Agrégala a casi todos los platos de vegetales, siendo especialmente buena para papas dulces (patatas o batatas), calabaza, tomates, maíz, rellenos, estofados, omelettes, sopas, mantequilla de hierbas, arroz, carne de cerdo, cordero, res aves o cualquier pescado.

MENTA: Sabor penetrante y dulce de fresca esencia. Las variedades más comunes son la hierbabuena y la menta verde. Se vende en ramitos frescos o deshidratada. Excelente con ensaladas de arroz y de granos, frutas frescas, sopas frías de frutas y salsas, y con ensaladas de vegetales marinados de pepino cohombro o tomates; también es buena con pollo a la parrilla, cerdo cordero y mariscos. Excelente en bebidas frías, como el té helado.

OREGANO: Sabor intenso. Se vende fresco o deshidratado. Un ingrediente esencial de la comida griega e italiana. Poca cantidad rinde mucho con aves, salsa de tomate, platos de huevos, estofados de vegetales y frituras.

ROMERO: Muy aromática, con hojas en forma de agujas que huelen ligeramente a limón y piña. Se vende en ramitos frescos o deshidratados. Úsalo con vegetales y en rellenos, platos de arroz y estofados. Excelente con al carne de caza, carnes en general (especialmente a la parrilla), pollo, pez espada, salmón, atún, panes con hierbas o para darle sabor a los aceites y las salsas para marinar.

TAGS: cocina hierba eneldo mejorana menta oregano romero mero