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A principios del mes pasado se publicó una lista de ingredientes básicos para hornear…

CHOCOLATE: Sin dulce y semiamargo, en trocitos (chips) de chocolate semidulce y en polvo (cocoa) para las salsas y las galletas de chocolate y para bebidas calientes. Guarda el chocolate en un sitio frío y seco (no en el refrigerador) firmemente envuelto.

AZUCAR DE PASTELERIA: Para espolvorear sobre tortas, galletas o postre helados.

HARINA DE MAIZ: Amarilla o blanca para muffins de maíz y cubiertas rápidas de estofados y cacerolas al horno. Mantenla en una lata o bolsa herméticamente sellada.

CREMOR TARTARO: Para estabilizar las claras de huevo.

AZUCAR MORENA: Para hornear y preparar salsa de barbecue y glaseados para el jamón y cerdo. El azúcar moreno puro es más intenso en sabor que el ligero. Para mantenerlo suave una vez que abras la caja, guárdalo en una bolsa plástica sellada. Si se endurece, coloca ½ taza manzana dentro de la bolsa durante varias horas o durante la noche y luego retira las manzanas.

GELATINA: Sin sabor y en polvo para dar forma a las ensaladas y a los mousses fríos.

MIEL: Para glasear dulces, aderezos y jarabes. Si la miel se cristaliza, coloca la botella en un recipiente con agua caliente.

JARABE DE ARCE o MIEL DE MAPLE: Para acompañar panqueques y waffles.

MEZCLA DE MUFFINS DE SABORES VARIADOS: Para cuando no tiene tiempo de hacerlos con la receta antigua.

EXTRACTOS DE VAINILLA  DE ALMENDRAS: Para dar sabor a la crema de leche batida, a los postres y a las tortas. También puedes tener a la mano extractos de: naranja, limón y nuez.

VAINA DE VAINILLA: Para salsas de postres y azúcar avainillado.
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