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ACARAMELAR: Bañar o untar un preparado con caramelo. Puede hacerse en platos tanto dulces como salados.

CERNER o TAMIZAR: Separar con el cedazo las partes gruesas de un alimento pulverizado.

COCER EN BLANCO: Cocer en el horno una masa, dentro  de un molde, sin aderezos, cubierta con legumbres secas para impedir que suba o se infle. Se quitan las legumbres antes de terminar la cocción.

ESCABECHAR: Conservar carne o pescado, previamente cocinado o frito, en una mezcla de aceite, vinagre, sal, hierbas y especias.

MAJAR: Machacar o moler en el mortero. Por lo general se suelen majar varios ingredientes en el mortero para que se mezclen.

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