Es la semilla desecada del fruto de un árbol perenne originario del sudeste de Asia.
Debido a la intensidad de su aroma, únicamente se emplea en polvo, de modo que puedan usarse pequeñas cantidades. Pero también puedes adquirir las nueces enteras para rallar la cantidad precisa en cada momento.
En la cocina occidental se utiliza para purés, [...]
El Fondue es uno de los platos nacionales de Suiza y significa “derretida” en francés. Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes (queso derretido, aceite o chocolate), en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de [...]
Una parrilla muy variada y exquisita…
INGREDIENTES:
250 g. de col
3 corazones de alcachofa
2 espárragos blancos
4 ramitos de brócoli
1 zanahoria en rodajas
1 pimiento en tiras
4 champignones
1½ de zapallitos italianos en rodajas de ½ cm.
1½ berenjenas en rodajas de ½ cm.
1 tomate
1 cdta. de orégano en polvo
4 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla en rodajas de ½ cm.
2 [...]
Este pousse café se sirve en copa Margarita o Martini…
INGREDIENTES:
½ oz. de granadina
1 oz. de menta verde
De la Crema de Pisco
1 oz. de pisco puro
1 clara de huevo
½ oz. de jugo de limón
1 oz. de jarabe de goma
3 cubos de hielo
PREPARACION:
Prepara la crema de pisco, licuando todos los ingredientes mencionados con los cubos de hielo.
Coloca [...]
El Alioli es una salsa formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. El Alioli al Pesto es especial para acompañar las carnes de ave, pescados y vegetales a la parrilla…
INGREDIENTES:
1 t. de hojas de albahaca
4 cdas. de pecanas picadas
3 dientes de ajo tostados y picados
120 g. de queso parmesano rallado
½ t. de [...]
Esta riquísima receta puedes acompañarla con puré de camote y arroz a la florentina…
INGREDIENTES:
6 filetes de pechuga de pollo
1 huevo
1 t. de harina
2 t. de kiwicha pop
Sal y pimienta
Para la Salsa:
3 cdas. de vinagre
5 cdas. de azúcar
2 cdas. de mermelada de fresa
2 cdas. de mermelada de sauco
1½ t. de caldo de pollo
Maicena en cantidad necesaria
Aceite [...]
Coloca en un molde un poco de aceite, vuelca el arroz caliente, presiona y desmolda; así de fácil puedes darle la presentación que tú quieras…
INGREDIENTES:
3 t. de arroz
2½ t. de caldo de pollo
2 dientes de ajo picados
1 t. de espinaca cocida y picada
1 pimiento picado
1 t. de pasas
200 g. de champignones
50 g. de queso parmesano [...]
Para decorar, puedes saltear en mantequilla y azúcar las láminas de manzana…
INGREDIENTES:
6 camotes amarillos
½ t. de jugo de naranja
1 t. de puré de manzana
¾ t. de crema de leche
4 cdas. de mantequilla
50 g. de azúcar
Canela en polvo
PREPARACION:
Cocina los camotes en agua por 45 minutos o hasta que estén sancochados. Pélalos y aplástalos aún calientes.
Coloca el [...]
Estos 2 tipos de papeles son muy útiles ya que nos facilitan cocinar y proteger nuestros alimentos:
PAPEL DE HORNO: Muy útil para cocinar cualquier alimento en el horno. Se coloca sobre la bandeja para evitar que queden pegados los alimentos como bizcochos, pizzas, etc.
PAPEL DE ALUMINIO: Es de gran utilidad para proteger alimentos de forma [...]
La cebolla china es valiosa por su contenido de vitaminas, minerales y proteínas; úsala en tus comidas…
INGREDIENTES:
6 filetes de pavo
3 t. de caldo de pavo
125 g. de cebolla china
½ t. de aceite vegetal
10 cdas. de salsa de ostión
8 cdas. de pisco
1 cda. ed ají verde
1 cda. de ajo
1 cda. de kión
1 cda. de azúcar rubia
Pimienta [...]