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El ajiaco es un plato limeño muy antiguo al que se le pueden agregar también caiguas cortadas en tiras. Esta preparación tiene un alto contenido de proteínas, ideales para crecer, desarrollar y reponer tejidos…

INGREDIENTES:

• 1 k. papa blanca o Canchán
• 1 taza de caldo de carne o agua
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• ½ taza de leche evaporada
• 1 cebolla grande
• Ají amarillo fresco molido
• Ajo molido, perejil picado y pimentón o achiote al gusto
• Aceite en cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Calienta el aceite y sofríe la cebolla picadita. Una vez que esté cristalina, agrega el ajo y el ají molido, en el punto de picante deseado. Incorpora el pimentón o achiote y rehoga unos segundos.

Sazona, ahora añade el caldo y las papas cortadas en cuadrados medianos.

Deja cocinar y una vez que la papa esté cocida y que el guiso tenga consistencia cremosa (si es necesario vas agregando caldo caliente por pocos), agrega el queso desmenuzado, el perejil picadísimo y la leche evaporada.

Ahora puedes servirlo con pescado frito y verás que bien queda!

TAGS: cocina receta ajiaco papa