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Si prefieres, puedes reemplazar las conchitas por langostinos…

INGREDIENTES:

• 6 tazas de arroz cocido
• 4 docenas de conchitas
• 6 cdas. de ají amarillo molido
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de harina
• 1 cda. de aceite vegetal
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de arbejas cocidas
• ½ taza de vino blanco
• 100 g. de queso parmesano
• ½ cebolla picada
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Derrites la mantequilla con el aceite vegetal, doras la cebolla y el ajo. cuando la cebolla esté transparente, agregas la harina y dejas cocinar.

Añades el ají amarillo molido y rehogas. Adicionas el vino blanco y dejas reducir hasta que el alcohol se evapore.

Viertes la crema de leche y condimentas al gusto. Agregas las conchitas y las arvejas. Dejas cocinar por 3 minutos.

Al servir, moldeas el arroz, colocas la salsa de conchas y no olvides espolvorear queso parmesano.
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