Web de la Cocina

El arroz cocinado no contiene líquido, por ello el arroz blanco puede congelarse. Su consistencia se altera poco y, si bien no tiene la calidad del palto recién cocinado, el grano queda entero y suelto.

Durante la congelación, los cristales de hielo que se forman pueden romper el grano hidratado, por lo que las variedades de grano largo dan mejor resultado ya que mantienen bastante bien su consistencia.

De todos modos, es mejor si se congela en un recipiente hermético la cantidad deseada.

No deben congelarse los arroces caldosos, aunque estén elaborados con variedades de grano largo.

TAGS: cocina congelar conservar arroz

FOTO: Funini