Bruschettas mediterráneas

Las bruschettas son una muy buena opción para variar los pasabocas de costumbre.

Ingredientes:

2 baguettes
1 lechuga crespa
½ manojo de rúgula
3 corazones de alcachofa cocidos
1 aguacate
12tomates partidos en trozos
6 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de queso mozzarella
6 hojas de salvia.

Para la vinagreta

½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre balsámico
¼ de taza de vino blanco
3 cucharadas de albahaca picada
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto.

Empezamos cortando los baguettes en tajadas y tostandolas en el horno hasta que estén ligeramente doradas.

Lavamos la lechuga y la partimos con las manos, dejamos que escurra hasta que esté seca. Cortamos los corazones de alcachofa por la mitad y el aguacate, en tajadas. Cortamos los tomates por la mitad y desmoronamos el queso. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.

Pasamos todas las verduras a un recipiente y las bañamos con la vinagreta, mezclando para que los sabores se integren bien.

Ponemos un poco de rúgula y de lechuga sobre cada pedazo de pan, cortando en bastones. Decoramos con hojas de salvia.

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