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En Lima y otros lugares se prepara la carapulcra con papa seca, pero en Chincha (Ica) se hace con papa fresca. No olvides escogerla, tostarla y remojarla antes de usarla…

INGREDIENTES:

•  ½ k. de carne de cerdo sin hueso ni pellejo
•  8  presas de pollo
•  Aceite en cantidad necesaria
•  Sal, comino y pimienta al gusto
•  2 cdas. de ají panca molido
•  100 g. de maní tostado
•  20 rosquitas de manteca
•  ¾ g. de papa blanca
•  1 copa de vino dulce

PREPARACIÓN:

Cortas la carne de cerdo en presas y las doras con el pollo en aceite, sal, pimienta y comino.

Añades el ají colorado molido y sigues sofriendo. Viertes el agua y dejas que hierva hasta que las presas estén bien cocidas y luego las retiras.

En el caldo agregas las papas picadas en cuadritos pequeños, el maní semimolido y las rosquitas molidas

Cocinas a fuego suave removiendo contantemente para que no se peque ni se queme. Agregas caldo caliente si es necesario, para darle una consistencia cremosa.

Retiras y echas el vino, colocas las presas en la olla y le das un ligero hervor.

¿Ves que no es tan difícil, si tienes todos los ingredientes listos?

 TAGS: carapulcra chinchana papa fresca