Web de la Cocina

Este platillo es típico de los Andes del Sur del Perú. El charqui es carne seca de llama, aunque puede ser de otros auquénidos o de res y se puede preparar con chicha de jora en vez de caldo…

INGREDIENTES:

• 200 g. charqui
• 1 cebolla grande
• 2 cdas. ají colorado molido
• 1 taza de agua
• 6 papas blancas grandes
• Ajo molido, sal y pimienta al gusto
• Aceite en cantidad necesaria

PREPARACION:

Tuesta el charqui en una sartén sin aceite. Remoja varias horas cambiando el agu y deshiláchalo.

Rehoga la cebolla picada en cuadraditos en aceite caliente, ají colorado y ajo.

Agrega el agua y sazona teniendo en cuenta que al charqui siempre le queda sal.

Añade papas en cuadraditos. Cocina hasta que estén suaves y quede un guiso cremoso… Puedes servir con arroz graneado.

TAGS: cocina receta charqui carne seca charquican