Mar 13 Nov 2007
La ensalada César es la reina de todas las ensaladas, solo lleva lechuga pero su exquisito aderezo hace que resalte entre todas las demás. No olvides los crotones, ya que son muy necesarios.
Ingredientes:
3 lechugas romanas
6 cucharadas de queso parmesano
10 tajadas de pan
4 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de mantequilla
Para el aderezo
1 lata de anchoas
1 huevo
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza de Dijón
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de vino tinto
Pimienta al gusto.
Para el aderezo, llevamos todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, a la licuadora. Cuando estén bien integrados, agregamos el aceite poco a poco, con la licuadora prendida, hasta obtener una consistencia cremosa. Y la reservamos.
Para los crotones, mezclamos la mantequilla y los ajos, untamos sobre el pan. Los llevamos al horno hasta que estén dorados. Los retiramos y cortamos en cubitos. Reservamos.
Lavamos y secamos muy bien las hojas de lechuga, y las cortamos en trozos grandes, bañamos con el aderezo, revolvemos muy bien y adornamos con los crotones y dos filetes de anchoas.
Espolvoreamos cada plato con queso parmesano.
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