Ensalada clásica de espinaca

Esta ensalada es especialmente deliciosa y fácil de preparar. La vinagreta presenta un dulce ligero que contrastan con las uvas pasas y el salado de la tocineta y el huevo.

Ingredientes:

500 gramos de espinaca tierna o baby
150 gramos de tocineta
½ taza de pasas
2 huevos duros

Para la vinagreta

1 cucharada de mostaza a la antigua
2 cucharadas de miel de abejas
4 cucharadas de vinagre de frutas
¼ de taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Lavamos y escurrimos la espinaca. Freímos la tocineta en su propia grasa y la corta finamente. Cortamos los huevos duros en cascos.

Ponemos en una ensaladera la espinaca, la tocineta, los huevos y las pasas.

Para la vinagreta mezclamos la mostaza, la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta con un tenedor. Agregamos poco a poco el aceite de oliva, mientras batimos con el tenedor.

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