Mar 27 Nov 2007
Resulta realmente asombroso el color de esta ensalada. La cremosidad del aguacate, el crocante de la espinaca y la suavidad de la remolacha hacen una perfecta combinación
Ingredientes:
500 gramos de espinaca tierna o baby
2 remolachas pequeñas
1 aguacate grande cortado en cascos
100 gramos de nueces del Brasil o de nogal
Cocinamos las remolachas durante 15 minutos a fuego medio. Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos. Lavamos y dejamos escurrir la espinaca, luego la cortamos. Para la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
En una ensaladera, mezclamos la espinaca, las remolachas y el aguacate. Servimos en platos individuales y bañamos con la vinagreta. Añadimos las nueces y decoramos con cebollÃn.
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