Ensalada verde con queso azul

Esta ensalada no solamente es rica, sino que también su alegre colorido puede despertar el apetito.

Ingredientes:

500 gramos de camarones cocidos
2 endibias
2 cogollitos europeos
1 lechuga lisa pequeña
2 aguacates
100 gramos de nueces troceadas
100 gramos de queso azul troceado.

Para la vinagreta:

4 cucharadas de vinagre
Un cuarto de taza de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Cortamos las endibias, los cogollitos y la lechuga, con la mano o con cuchillo, y mezclamos en una ensaladera. Cortamos el aguacate en rodajas finas e incorporamos cuidadosamente a la mezcla de hojas.

Añadimos los camarones, las nueces y el queso. Revolvemos con cuidado.

Para la vinagreta, mezclamos el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta. Con un tenedor, incorporamos poco a poco el aceite de oliva. Integra la vinagreta a la ensalada.

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