Aguacates con uñas de cangrejo

Esta entrada es muy rica y refrescante. Se puede variar el relleno con pollo, atún o ensalada de verduras.

3 aguacates grandes o paltas
1 limón
1 kilo de uñas de cangrejo
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo triturados

Para la salsa

3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de eneldo finamente picado
Sal y pimienta al gusto.

Partimos los aguacates por la mitad, retiramos la pepa y los bañamos con el jugo de limón para que no se ennegrezcan. Salpimentamos al gusto. Aparte, salteamos las uñas de cangrejo en mantequilla con ajo, sal y pimienta.

Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes. Rellenamos los aguacates con las uñas de cangrejo y los bañamos con la salsa. Servimos de inmediato.

Tags: uñas cangrejo aguacate palta mayonesa mostaza crema leche entrada