Platillo como pocos, en donde el sabor natural del pescado cocido simplemente con limón ofrece a nuestro paladar una sensación para no olvidar.
Ingredientes

½ kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova).
1 taza de jugo de limón
2 ajíes limo picados
1 rocoto (la mitad picado y la mitad en rodajas).
2 cebollas picadas en tiritas
1 rama de apio picado en cuadritos.
2 cucharadas de culantro picado.
1 cucharada de ajo molido.
Sal y pimienta al gusto
Camotes y choclos sancochados.
yuyos y hojas de lechuga para adornar.

Empezamos retirando la piel de los filetes y con mucho cuidado sacamos las espinas y las partes negras. Luego, cortamos en cuadritos de 2 o 3 centímetros aproximadamente y los ponemos en un recipiente. Sazonamos con sal y pimienta.

En un recipiente aparte, juntar los ajíes limo, la mitad del rocoto picado y el apio. Mezclamos bien y dejamos que repose durante unos minutos.

Mientras reposa, lavamos bien la cebolla picada en agua salada y la escurrimos. Sazonamos el pescado con el ajo y lo bañamos con el jugo de limón.

Espolvoreamos el culantro y después acomodamos encima las cebollas picadas y escurridas junto con las rodajas de rocoto. Tapamos el recipiente con un paño limpio y dejamos reposar durante ½ hora o más.

Servimos adornando el plato con hojas de lechuga, yuyos, camote y choclos cocido.

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