Chupe de camarones

Plato típico de la ciudad de Arequipa, en nuestro Perú. Su ingrediente principal, el camarón, abunda mar de arequipeño. Este plato en realidad es una sopa sustanciosa. Se peuede usar coo entrada, si se sirve en platos pequeños, o comoplatoprincipal en una comida. Preparemosla juntos.

Ingredientes

½ kilos de camarones
3 papas grandes trozadas
2 tomates pelados y picados
3 huevos
1 cebolla grande, picada
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharada de ají amarillo molido
1 taza de leche
100 gramos de queso fresco
3 cucharadas de aceite
6 rodajas de choclo
1 taza de arvejas
1 taza de habas frescas
1 taza de frijoles
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de orégano
1 rama de hierbabuena
1 rama de huacatay
Sal, pimienta y comino al gusto
12 tazas de agua.

Empezamos colocando los camarones lavados, las arvejas, las habas, los frijoles, las papas y las rodajas de choclo en una olla grande. Cubrimos con la mitad del agua. Sazonamods con un poco de sal y dejamos que hierva con la olla tapada.

Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceitee, doramos la cebolla con el ajo, el ají panca, el ají amarillo, sal, la pimienta, el comino y el orégano. Después agregamos los tomates y freímos hasta que se hayan desecho. Vertemos el aderezo a la olla, añadimos la hierbabuena, el huacatay, el agua que sobro y dejamos que hierva por diez minutos más. Para terminar, echamos la leche, el queso fresco desmenuzado y los huevos. Revolvemos bien y dejamos que cocine 5 minutos más.

Servimos bien caliente.

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