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Las papas amarillas y las papas amarillas se industrializan también en forma de chips, ideales para piqueos o decoración, como en éste plato, ya que tienen variados colores y sabores…

INGREDIENTES:

• 3 papas blancas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate mediano en cuñas o tomatitos cherry
• 150 g. de de queso fresco en cubos
• 1 taza de alverjitas cocidas
• 1 taza de dientes de choclo cocidos
• Rabanitos en rodajas al gusto
• 6 aceitunas verdes picadas en tiras
• Chips de papas andinas
• Culantro o perejil
• Sal, limón, aceite y pimienta al gusto

PREPARACION:

Comienza por sancochar las papas y cortarlas en cubos. Luego, pica la cebolla a la pluma, lávala en agua con sal y escúrrela.

Une las papas y la cebolla con las verduras, el queso en cubos y las aceitunas en tiritas.

Ahora, mezcla la sal, el vinagre, el aceite, la pimienta y bate ligeramente… Recuerda probar la sazón.

Baña la ensalada, removiendo con cuidado.

Para servir, puedes decorar con perejil o culantro picadísimo y chips de papas andinas.

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