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Es una sopa típica del Cuzco (Perú), donde hay varias versiones para su preparación. Inclusive en algunos lugares, se utiliza harina de trigo en vez de maíz, pero esta versión es más alimenticia…

INGREDIENTES:

• 3 maíces blancos secos
• 6 tazas de caldo al gusto
• 200 g. de habas
• 6 papas blancas
• ¼ k. de queso fresco serrano
• Huacatay, paico, culantro, muña y hierbabuena al gusto
• Sal al gusto

PREPARACION:

Muele o licúa en seco (por pocos) el maíz y mezcla bien con el agua o caldo frío para evitar que se formen grumos. Incorpora las habas, la papas en mitades y las hierbas aromáticas al gusto picadas finamente.

Ahora lleva al fuego suave y remueve con cuchara de madera hasta que todo esté bien cocido; de ser necesario, agregar más caldo caliente sin dejar de mover.

Sirve con el queso desmenuzado en cada plato y siente el aroma… mmm, delicioso!

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