Mousse de aguacate

Este mousse de aguacate puede dar comienzo a la comida. Sí prefieres, sírvelo en una reunión como piqueo, con pan o galletas, y acompañado de una cerveza bien fría.

Ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 aguacate
1 taza de crema de leche
1 taza de tomate finamente picado
½ taza de perejil liso finamente picado
1 taza de cebolla larga finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de queso sabana rallado
Sal y pimienta al gusto

Untamos una refractaria o molde redondo con aceite. Forramos el fondo y las paredes con película plástica auto adherente.

Después en un recipiente al baño María, disolvemos la gelatina sin sabor en el jugo de limón. Licuamos el aguacate, el tomate y la crema hasta obtener un puré.

Añadimos la gelatina disuelta en limón y volvemos a licuar. Agregamos el resto de los ingredientes y procesamos con golpes cortos para no destruirlos completamente. Corrige la sazón y vertemos la mezcla en el molde. Refrigeramos durante 4 horas.

Para desmoldar, sumergimos el molde en agua tibia, volteamos sobre un plato y retiramos la película plástica.

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