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Las papas peruanas están entre las más ricas y coloridas del mundo debido a la calidad de nuestro pródigo suelo y a las horas de Sol que requieren para formar sus tubérculos. Su cultivo representa un gran esfuerzo de las zonas altoandinas…

INGREDIENTES:

• 5 tazas de agua o caldo
• 6 papas negras
• 6 papas huayro
• 2 tazas de mote cocido
• ½ taza de leche
• Cancha serrana
• Ají panca molido
• Huacatay al gusto
• Aceite en cantidad necesaria
• Sal al gusto

PREPARACION:

Sofríe en aceite caliente el ají panca y el huacatay sólo unos segundo para que no se queme.

Vierte el agua o caldo, las papas negras en cuñas y las huayro en mitades. Ahora sazona al gusto.

Deja cocinar hasta que algunas papas estén deshechas para darle espesor. Incorpora el mote y la leche y deja que de un hervor.

Puedes servir decorando con huacatay y cancha serrana recién preparada… Verás que delicia!

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