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La denominación de Parrilla se aplica a los utensilios de hierro en forma de rejilla que se colocan al fuego para asar o tostar alimentos. Por ello, se llama Parrilla también a las construcciones fijas con un hogar de fábrica y una rejilla de fundición o de acero sobre la que se colocan los alimentos.

La Barbacoa se aplica más para denominar los utensilios portátiles que reproducen en pequeña escala las condiciones de las parrillas.

Las carnes en determinados cortes son alimentos muy adecuados  para esta forma de cocinar.

 
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FOTO: Barbacoas y Hornos