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Para esta receta puedes cambiar la berenjena por zapallito italiano…

INGREDIENTES:

• ½ k. de fideos tornillos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 berenjenas cortadas a cuadraditos
• ¼ t. de mantequilla derretida
• ¾ t. de queso parmesano rallado
• 1 t. de queso mozzarella rallado

Para la Salsa de Tomate y Verduras:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 4 tallos de apio picado
• 2 dientes de ajo triturado
• 2 cebollas picadas
• 4 tomates molidos y picados
• 4 cdas. de salsa de tomate
• 1 cdta. de azúcar

PREPARACION:

Para la salsa fríe el apio, la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agrega los tomates, la salsa de tomate y 1 cdta. de azúcar.

Deja hervir destapado de 10 a 15 minutos o hasta que espese. Aparte, calienta aceite en una sartén grande y cocina la berenjena por 2 minutos. Añade a la salsa anterior.

Mezclar los fideos sancochados con el queso parmesano y la mantequilla derretida. Enmantequilla un molde refractario y coloca la mitad de fideos, vierte la salsa y cubre con más fideos, espolvorea queso mozzarella y hornea durante 45 minutos a 160ºC.

 
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