Pasta a la albahaca crujiente

Esta receta es muy fácil, en ésta se destaca la pureza y sencillez de los sabores de los ingredientes.

Ingredientes:

500 gramos de cualquier pasta corta
250 gramos de calabacines amarillos cortados en julianas
250 gramos de calabacines verdes cortados en julianas
1 taza de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo machacados
1 taza de queso parmesano
¼ de taza de aceite de oliva
1 manojo de hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto.

Primero en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinamos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y la regresamos a la olla. Aparte; ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén pequeña. Freímos las hojas de albahaca, no más de 2 ó 3 a la vez, hasta que queden crujientes; dejamos escurrir sobre papel de cocina.

En una sartén grande, calentamos la mantequilla. Cuando comience a hacer espuma, agregamos el ajo y dejamos cocinar. Antes que dore, añadimos los calabacines y salteamos por unos 2 minutos, removiendo ocasionalmente. Vertemos los calabacines sobre la pasta, espolvoreamos el queso parmesano, salpimienta al gusto y revolvemos perfectamente. Agregamos aceite de oliva y servimos con las hojas de albahaca.

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