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Para esta receta es preferible utilizar manzanas que no sean arenosas…

INGREDIENTES:

• 6 chancays
• 4 manzanas
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de leche
• Esencia de vainilla al gusto

Para el Caramelo:

• 1 taza de azúcar

PREPARACION:

Coloca el azúcar en un molde corona con agujero en el centro y derrite a fuego bajo. Cubre con el caramelo las paredes del molde.

Lava muy bien las manzanas, pélalas y córtalas en rebanadas.

Coloca en un tazón los huevos y bate ligeramente, agrega el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla muy bien, no es necesario emplear batidora, se puede hacer con e batidor de alambre o un tenedor.

Cuando el caramelo esté frío, rellena el molde alternando capas de manzana y chancay, finalmente vierte el batido de huevos y leche.

Hornea a baño María a 175ºC por 40 minutos o hasta que el budín esté cuajado.

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