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Las pasas se enharinan antes de añadirlas a la masa, para evitar que se vayan al fondo del keke…

INGREDIENTES:

• 1 ½ t. de margarina
• 2 t. de azúcar granulada
• 1 cdta. de ralladura de naranja
• 4 huevos
• 3 ¼ t. de harina preparada
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1 t. de jugo de naranja
• 100 g. de pasas

 
PREPARACION:

Primero bate las claras a punto de nievo y reserva.

Ralla las zanahorias muy finamente. Cierne la harina con el polvo de hornear y coloca la margarina en un tazón.
Bate hasta que esté bien cremosa, agrega el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar. Añade la ralladura de naranja y las yemas.

Ahora incorpora la harina y el jugo de naranja en forma alternada. Empieza y terminar con la harina, es mejor que mezcles con una espátula.

Añadir la zanahoria rallada y la claras batidas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes. Incorpora las pasas.

Vuelca la preparación en un molde redondo de 28cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado y lleva a horno precalentado 160°C por 1 hora.

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