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Antes de blanquear las mollejas debes lavarlas con agua fría y retira la membrana amarillenta que guardan en su interior…

INGREDIENTES:

• 1½ k. mollejas de pollo
• 4 cdas. crema de ají mirasol
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 3 cdas. de vinagre rojo
• Jugo de 4 limones
• 2 cdas. perejil finamente picado
• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla a la pluma
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 1 tomate sin piel ni pepas en cubos pequeños
• ½ t. habas verdes cocidas y peladas
• ¼ t. choclo cocido y desgranado
• 2 cdtas. culantro picado
• 2 cdas. aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Pon las mollejitas de pollo en una olla, cúbrelas con agua hirviendo y 1 cdta. de sal. Lleva a fuego medio durante 1 minuto. Pélalas y reserva.

Mezcla en un bowl la crema de ají mirasol, ajos, vinagre, jugo de 3 limones, perejil y aceite; sazona con sal e introduce las mollejas y déjalas marinar durante 20 minutos.

Ahora, coloca las mollejas en la parrilla a fuego medio durante 6 minutos, humedece las mollejas con el jugo de la marinada.
De la Salsa Criolla:

Mezcla en una bowl: cebolla, ají amarillo, tomate, habas, choclo, culantro y aceite de oliva. Sazona con el jugo de limón restante, sal y pimienta.

Sirve con las mollejitas a la parrilla y… deleita a todos!

TAGS: cocina receta molleja salsa criolla haba