Crema de lechuga a la menta

Esta sopa nos ofrece un excelente sabor y una consistencia ligera. La menta actúa dando un toque fino y refrescante.

Ingredientes:

2 lechugas lisas
1 cebolla cabezona pequeña tajada
6 tazas de caldo de pollo
80 gramos de queso parmesano
4 rebanadas de pan
30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de hojas de menta
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto.

Ponemos la lechuga, la cebolla, la menta y el caldo de pollo en una olla. Cuando suelte el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 25 minutos. Llevamos todo a la licuadora y procesamos. Pasamos lo licuado por un colador.

Aparte, retiramos la corteza de las tajadas de pan, las cortamos en triángulos y las freímos en aceite hasta que estén completamente dorados. Dejamos que escurran sobre papel toalla absorbente.

Derretimos la mantequilla en una olla a fuego medio, añadimos la harina y removemos durante 1 minuto, sin que llegue a dorar; agregamos la sopa y mezclamos bien.

Calentamos a fuego medio la sopa y llevamos a ebullición sin dejar de mover. Decoramos con el pan, las hojas de menta y el queso parmesano.

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