Este crema de delicioso sabor es ideal para comenzar un almuerzo o cena. Eleneldo le otorga un sutil aroma que realza su sabor.

Ingredientes

1 ½ kilo de zanahorias
250 gramos de langostinos
7 tazas de agua
4 dientes de ajos picados
1 cebolla roja picada
6 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de queso crema
¼ de taza de vino blanco
un poco de eneldo finamente picado
ají fresco al gusto (opcional)
sal y pimienta al gusto

Lavamos y pelamos bien las zanahorias. Las cortamos en rebanadas y las salteamos en aceite. Agregamos ajo y cebolla y los demos cocinar por unos 8 minutos. A esto le añadimos las 7 tazas de agua y lo dejamos hervir por 10 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente. Colamos las zanahorias y reservamos el agua. En una licuadora ponemos las zanahorias, el queso crema, el vino y 2 tazas del liquido en el que hirvieron las zanahorias.

Lo llevamos nuevamente a la olla y lo mezclamos bien. Añadimos el eneldo,los langostinos limpios y el ají. Rectificamos la sazón y dejamos hervir por espacio de 5 minutos.

Servir inmediatamente.

Provecho…

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