Crema marinera con champiñones

Los sabores de los hongos y los crustáceos combinan muy bien. Esta crema tiene un gusto exquisito, y se deja acompañar de una copa de vino blanco.

Ingredientes

500 gramos de palmitos de cangrejo
1 kilo de champiñones tajados
8 tazas de leche
½ taza de harina
1 taza de caldo de pollo
250 gramos de mantequilla
1 taza de zanahoria en trozos grandes
1 cebolla en trozos grandes
3 dientes de ajo triturados
3 hojas de laurel
3 ramas de tomillo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Para la crema base, saltearemos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hiervas en la mantequilla. Agregaremos la harina y revolvemos. Dejaremos dorar un poco y añadiremos lentamente el caldo y la leche caliente, la nuez moscada, sal y pimienta. Revolvemos bien para que no queden grumos.

Herviremos a fuego suave durante 10 minutos, retiramos del fuego, licuamos y pasaremos por un colador.

Aparte, salteamos los champiñones junto con los palmitos desmenuzados. Reservamos 1/3 de la mezcla anterior y pasaremos el resto por la licuadora junto con la crema base. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Sirvamos y decoremos con la mezcla los champiñones y palmitos reservada.

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