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Sopa de origen italiano adaptada al gusto criollo, que se ha convertido en una tradición gastronómica peruana, porque es contundente y muy nutritiva…

INGREDIENTES:

• 2 choclos en rodajas
• 4 papas blancas grandes
• 1 zanahoria mediana
• 100 g. de queso fresco pasteurizado
• ½ k. de carne de pecho o costilla de res
• ¼ k. de yuca fresca
• ¼ taza de albahaca picada
• ½ taza de leche
• 1 taza de alverjitas
• 1 taza de frejolitos verdes
• 1 taza de espinaca picada
• 1 taza de vainita picada
• 1 trozo de repollo crespo o col
• Fideos canuto y queso rallado al gusto
• Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACION:

En abundante agua y a fuego lento, sancocha la carne cortada en presas. Una vez que esté suave, añade las papas en mitades, la yuca en trozos y todas las verduras.

Cuando todo esté a medio cocer, añade los fideos canuto y da un hervor.

Incorpora la espinaca licuada con la albahaca, el queso fresco y la leche. Da un ligero hervor y sirve espolvoreando queso rallado en cada plato.

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