Parihuela

Un excelente levantamuertos luego de una noche muy divertida. Si quieres salir a divertirte, asegúrate que alguien te la tenga lista a tu regreso. Explícale como hacerla.

Ingredientes

¼ de kilo de pescado trozado
¼ de kilo de camarones
¼ de kilo de pulpo, picado
1 docena de choros
4 cangrejos pequeños
1 docena de conchas de abanico
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 cucharada de ajo molido
1 cebolla, picada
1 tomate pelado y picado
1 rocoto en rodajas
2 cucharadas de perejil, picado
1 taza de vino blanco
12 tazas de agua
Yuyos
Sal, pimienta y comino al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, con sal, pimienta y comino, hasta que doren. Incorporamos el vino y luego de unos minutos el agua caliente. Cuando rompa el hervor agregamos los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones.

Dejamos que cocine durante 30 minutos con la olla tapada. Después, añadimos el pescado, el pulpo y el perejil y dejamos que cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

Probamos la sal y agregamos los yuyos. Servimos los platos con una rodaja de rocoto encima y acompañamos con rodajas de limón y canchitas fritas.

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