Sopa de espinaca y manzana

Los sabores de la espinaca y la manzana se complementan estupendamente, llevando hasta su mesa el sabor de la naturaleza.

Ingredientes

500 gramos de espinaca lavada y troceada
1 cebolla finamente picada
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 ½ tazas de caldo de pollo
2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos
2/3 de taza de leche
1 pizca de nuez moscada
1manzana roja para decorar
Jugo de limón al gusto
Sal y pimienta al gusto.

Derretimos la mantequilla y freímos la cebolla hasta que esté sumamente suave. Agregamos la harina y mezclamos. Dejamos cocer durante 1 minuto. Incorporamos el caldo poco a poco, cuando suelte el hervor baja el fuego y deja cocinar por 20 minutos. Añadimos las manzanas verdes y la espinaca. Cuando la espinaca se encuentre tierna, retira del fuego.

Dejamos enfriar un poco y lleva la sopa a la licuadora hasta obtener un puré ligero. Volvemos a poner en la olla y añadimos la leche. Calenlamos nuevamente y agregamos la nuez moscada. El limón, sal y pimienta al gusto.

Decoramos con tajadas finas de manzana roja.

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